補身汽鍋雞 [3-4人份]

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補身汽鍋雞 [3-4人份]

2015-08-07

雲南的中南部聚集著很多的少數民族，也形成了自己的飲食特色，比如：汽鍋雞。這可是古代建水的官員招待皇帝的吃食。用蒸的原理讓雞肉和其他食材相互吸收精華。是一道絕對的養生菜肴。很適合年輕夫婦一起品嘗。

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

薑去皮切片。

將香菇去梗，頂部開十字花刀；

金針菇切除根部老的部分；

杏鮑菇切片。

將土雞洗乾淨後切塊。

燒開一鍋水，將雞塊放在鍋裏汆水至血末浮起。

把雞塊撈出，泡入水中再洗乾淨，撈出瀝幹水分。

在汽鍋內先放入金針菇，再放入杏鮑菇。

然後放入瀝幹水分的雞和香菇。

均勻撒入生薑片。

倒入花雕酒、鹽、胡椒粉，撒上枸杞。

取一個和汽鍋底差不多口徑的鍋，加入足夠的水，在鍋的邊沿圍上一圈濕毛巾。 將汽鍋放在鍋上，調整毛巾使其填滿兩個鍋間的空隙。