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芒果馬卡龍
2015-08-03
需要在紀念日送一份點亮心情的禮物?向你推薦:芒果馬卡龍。鮮亮、甜蜜,一定要將這一份好心情一併送給ta!
烹飪時間:1.5小時
份量:  2人
食材
一般食材
芒果 1 隻
蛋清 3 個
糖粉 150 克
100 ml
杏仁粉 125 克
黃色食用色素 4 克
125 湯匙
牛油 200 適量
烹飪步驟
烹飪步驟
烤箱預熱150℃。
烹飪步驟
將杏仁粉和糖粉過篩後混合在一起。加入50g蛋清攪拌均勻。
烹飪步驟
加入3-4g黃色色素後拌勻。
烹飪步驟
在攪拌機中加入50g蛋清,慢檔攪拌均勻。
烹飪步驟
取一個鍋,加入糖和水,大火燒至118℃,倒入攪拌機的蛋清中,繼續攪拌至奶油狀。
烹飪步驟
將打勻的奶油取一半倒入麵糊中,滴入1-2g色素,攪拌均勻後,再倒入另一半,順同一方向拌勻。
烹飪步驟
在烤盤上鋪上Silpan烤網。 在裱花袋中裝入圓形裱花嘴,裝入麵糊,點在烤網上。 常溫放置1個小時以上,至表面完全風乾。
烹飪步驟
放入烤箱,烤12-15分鐘,烤至出現裙邊後出爐。使其自然冷卻。
烹飪步驟
將蛋清放到攪拌機中打發。
烹飪步驟
將水和糖燒開後加入到正在攪拌的蛋清中。 慢慢在攪拌機中加入黃油,打至光滑。
烹飪步驟
取一半的芒果,取出果肉,打碎,和之前的料拌勻。
烹飪步驟
將芒果料裝入裱花袋中,擠在之前烤好的外殼中,夾起來即成。

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