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浪漫櫻花慕斯
2015-04-27
慕斯是人氣甜品之一,柔軟香甜,入口即化。白色慕斯底搭配粉色的鹽漬櫻花,就成了粉色系唯美風的櫻花慕斯,瞬間俘獲了眾多少女的心。不單單是舌尖上的美味,更具視覺上的衝擊,這款甜品,無論是送給愛人,或是親密的朋友,想來都是一款讓對方倍感驚喜的禮物。
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
淡忌廉 200 豪升
30 湯匙
牛奶 200 豪升
蛋黄 10 克(约3个中等大小鸡蛋)
魚膠片 3 張
白朗姆酒 1 湯匙
白色透明果膏 80 g
暖水 10 湯匙
鹽漬櫻花 3 朵
烹飪步驟
烹飪步驟
鹽漬櫻花加冷水泡開備用
烹飪步驟
蛋黃加入150g牛奶中,用小火隔水煮成蛋奶
烹飪步驟
1.5片的魚膠片冷水泡軟,放入蛋奶中,冷卻
烹飪步驟
加入1湯匙的白朗姆酒攪拌均勻
烹飪步驟
淡奶油加砂糖打發至7成,加入到冷卻的朗姆蛋奶中
烹飪步驟
混合均勻成慕斯糊,抹平表面,放入冰箱冷藏20分鐘
烹飪步驟
接下來製作鏡面:1片魚膠片冷水中泡軟後加入少許溫水,加入一點透明果膏,邊加邊攪拌均勻,直至完全混合均勻
烹飪步驟
出之前的慕斯,將鏡面液倒一小部分到慕斯表面,放回冰箱繼續冷藏5-10分鐘;將之前稍微冷藏好的慕斯取出,將泡好的櫻花放在廚紙上吸乾水分,擺放在慕斯表面上。

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