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黃金鳳尾蝦
2015-04-20
鳳尾蝦,江蘇南京市漢族傳統名菜,屬金陵菜,蝦肉潔白,尾殼鮮紅,形似鳳尾,襯以綠色青豆,色彩豔麗,蝦味鮮嫩。其主料為河蝦,並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富,養血固精,而且能夠延緩衰老,提高機體的抗病能力和免疫功能。
烹飪時間:20分鐘
食材
一般食材
200 克
胡椒粉 20 克
10 茶匙
紹興酒 1 湯匙
雞蛋 1 隻
白醋 10 毫升
粟粉 3 克
麵包糠 100 克
烹飪步驟
烹飪步驟
蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼
烹飪步驟
再次洗淨,用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘
烹飪步驟
雞蛋打散,加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉,放入蛋液中,再放入麵包糠中。
烹飪步驟
鍋中燒熱油,八成熱時把蝦丟進去,炸至金黃即可出控油出鍋

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