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黃金鳳尾蝦

2015-04-20

鳳尾蝦，江蘇南京市漢族傳統名菜，屬金陵菜，蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形似鳳尾，襯以綠色青豆，色彩豔麗，蝦味鮮嫩。其主料為河蝦，並以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富，養血固精，而且能夠延緩衰老，提高機體的抗病能力和免疫功能。

烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

蝦清洗乾淨去蝦線、蝦頭、蝦殼

再次洗淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃制20分鐘

雞蛋打散，加少量料酒和白醋去腥。醃制好的蝦均勻地裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠中。

鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可出控油出鍋