湘菜家常豆腐

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湘菜家常豆腐

2015-01-18

湘菜家常豆腐

烹飪時間:10分鐘

食材

一般食材

硬豆腐	150 克
青椒	1 個
紅蘿蔔	1 個
木耳	20 件
薑	5 片
蒜	2 瓣
鹽	5 茶匙
糖	3 湯匙
豆瓣醬	1 毫升
生粉	10 茶匙
水	30 ml

烹飪步驟

紅蘿蔔切菱形

青椒切菱形

木耳撕成小塊

豆腐切成三角形塊

中高火加熱適量油，加入豆腐煎至兩面呈金黃色，約需時2-3分鐘，取出備用

再加熱適量油，加入豆瓣醬炒至出紅油

加入薑和蒜繼續炒香。倒入木耳，青椒和紅蘿蔔翻炒均勻

之後倒入豆腐，加入適量鹽和糖調味

之後倒入適量水煮沸，再倒入芡汁收汁

當湯汁變得濃稠時，起鍋即成

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留言

我要寫兩句...

請問老豆腐是什麼？

16/12/22 08:47

小煮@: 老豆腐，又稱北豆腐，起源於山東省的傳統小吃，產品類似於豆腐腦，但在制作上更復雜，工藝性更強，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，風味獨特。老豆腐是山東部分地區的特色早餐，深受歡迎。老豆腐潔白明亮、嫩而不松，鹵清而不淡，油香而不膩；食之香氣撲鼻，有肉味而不腥，有辣味而不嗆。

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