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鹹魚雞粒豆腐煲
2014-12-03
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
| 雞腿肉 | 200 克 |
| 硬豆腐 | 1 盒 |
| 鹹魚 | 40 g |
| 蔥 | 40 棵 |
| 薑 | 30 片 |
| 蒜頭 | 4 瓣 |
| 雞湯 | 250 毫升 |
| 麻油 | 1 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 生抽 | 1 湯匙 |
| 胡椒粉 | 3 克 |
| 粟粉 | 10 克 |
| 水 | 30 ml |
烹飪步驟
把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃20分鐘
把豆腐切成容易入口的大小，中火煎豆腐5-6分鐘，直至豆腐每邊呈金黃色
將咸魚起骨，並切成粒
中火燒熱步驟4的平底鍋，落油，快炒蒜蓉及薑粒
加入咸魚炒香，然後放入雞粒炒至呈金黃色，加入紹興酒去除鍋底的肉屑
然後將所有材料轉到砂鍋內
加入雞湯，煮沸後加入豆腐，煮10分鐘，直至醬汁收乾至一半
加入粟粉打芡，令醬汁濃稠
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