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日日煮燜鴨
2014-10-31
烹飪時間:1小時
食材
一般食材
| 鴨 | 1 只 |
| 洋蔥 | 1 個 |
| 中國芹菜 | 40 g |
| 薑 | 10 片 |
| 蔥 | 20 棵 |
| 芫荽 | 適量 |
| 紅蔥頭 | 4 粒 |
| 蒜頭 | 3 瓣 |
| 辣椒乾 | 10 g |
| 四川辣椒 | 10 g |
| 雞湯 | 200 毫升 |
| 麻油 | 2 茶匙 |
| 紹興酒 | 1 湯匙 |
| 豉油 | 1 茶匙 |
| 老抽 | 1 湯匙 |
| 糖 | 5 湯匙 |
| 胡椒粉 | 3 克 |
烹飪步驟
把鴨洗淨，切件，加入醃料醃20分鐘
把蒜頭切大粒，紅蔥頭切半
洋蔥切成適中大小
把蔥及中國芹菜切段
中高火燒熱平底鍋，落油，把鴨煎至金黃色，放在一旁備用
中火燒熱平底鍋，落麻油，把薑、蒜頭及紅蔥頭炒香
然後加入洋蔥混和，再加入四川辣椒及辣椒乾煮1分鐘
鴨件回鍋，加入上湯
蓋上鍋蓋燜15-20分鐘直至醬汁濃稠
最後加入中國芹菜、芫荽及蔥快攪勻2分鐘
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