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手作南瓜意大利雲吞

2014-09-24

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒

將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和

預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用

將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用

準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏

將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘

之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚

用曲奇餅模切出雲吞皮

搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上

再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封

然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢

煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起

將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起

於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味

最後，雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻

上碟即可