香辣蝦乾鴛鴦茄子煲
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香辣蝦乾鴛鴦茄子煲
2014-09-11

                        

                        

                            
                            烹飪時間:30分鐘
                        

                        
                    

                    
                        

                            
食材

                            

                                
                                    一般食材
                                    

                                        

                                            
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                紫茄子
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                白茄子
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        個
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蝦乾
                                                                
                                                                    
                                                                        20
                                                                    
                                                                    
                                                                        克
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蒜頭
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        瓣
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                雞湯
                                                                
                                                                    
                                                                        50
                                                                    
                                                                    
                                                                        毫升
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                辣椒醬
                                                                
                                                                    
                                                                        2
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                糖
                                                                
                                                                    
                                                                        10
                                                                    
                                                                    
                                                                        湯匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                蠔油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙 
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                                    
                                                        
            	                                            

            	                                                麻油
                                                                
                                                                    
                                                                        1
                                                                    
                                                                    
                                                                        茶匙
                                                                    
                                                                
            	                                            

                                                        
                                                    
                                                
                                            
                                        

                                    

                                
                            

                            

                                
                                    
                                
                                   
                                
                                   
                                
                            

                        

                    
                    
                    

                        

                            
                            烹飪步驟
                        

                        

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將蒜頭刴碎

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
並將茄子切成適中的大小

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
將油加進淺身鍋內，然後炸紫茄子，炸大約1分鐘後，撈起放在碟上，把瀝乾油

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
中火燒熱平底鑊，落油，快炒香蒜頭及蝦乾

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
然後加入茄子炒勻

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
加入糖、辣椒醬、蠔油及麻油，攪拌茄子至均沾上醬汁

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
把雞湯倒進鍋內，煮大約5分鐘至醬汁濃稠

                                    

                                

                            
                                

                                    
烹飪步驟

                                    

                                        
                                        
上碟，以蔥伴碟

                                    

                                

                            
                        

                    

                    
                     
			        
			        	
			        
                    

                        
                        

                            
                        

                        
                    

                    

                        

                            
                            
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