蛋白海鮮冬瓜羹
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蛋白海鮮冬瓜羹
2014-08-11

                        
烹飪時間:30分鐘
食材
一般食材
冬瓜 350 克
100 克
魷魚 1 隻
帶子 2 隻
姜(切片) 5 g
芫茜 適量
雞蛋 2 隻
雞湯 1000 毫升
生粉水 適量
3 克
胡椒粉 2 茶匙
紹興酒 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
把蛋白及蛋黃分開
烹飪步驟
輕輕打發蛋白
烹飪步驟
把薑切片
烹飪步驟
把冬瓜籽及瓜皮除去,冬瓜切小粒
烹飪步驟
將蝦切小粒
烹飪步驟
把所有海鮮混合,醃15分鐘
烹飪步驟
在鍋中加入1湯匙油,加入薑及煎冬瓜至金黃
烹飪步驟
放入海鮮及煮至蝦肉變粉紅色
烹飪步驟
然後倒入雞湯
烹飪步驟
將湯煮滾約15分鐘,再以中火煮10-15分鐘
烹飪步驟
隨個人喜好,加入生粉水令湯汁變濃稠
烹飪步驟
加鹽及胡椒調
烹飪步驟
慢慢拌入蛋白,確保蛋白拌勻
烹飪步驟
把湯煮滾,倒入碗中,撒上芫茜。即成

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