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魔鬼蛋配風乾火腿

2015-06-16

魔鬼蛋是外國人派對上經常出現的頭盤小食，做法簡單，變化多樣，可按個人喜好加入不同材料和調味料調整味道和賣相。

烹飪時間:1小時

份量: 2人

食材

一般食材

烹飪步驟

檸檬刨皮

檸檬榨汁

焗盤上放上牛油紙，然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

放入焗爐焗至金黃色及脆身，放涼備用

準備一個鍋，加入足夠水份蓋過雞蛋，然後煮滾

水滾後熄火，蓋上鍋蓋焗15分鐘

將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

用刀將雞蛋切半

將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮，加鹽及黑胡椒調味拌勻

唧袋放入星形唧嘴，將蛋黃醬放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時至凍

將蛋黃醬唧在蛋白上

將焗脆的風乾火腿弄碎，放在蛋黃上

灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成