【影片】蜂巢芋角

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【影片】蜂巢芋角 by 廚娘的365日

2022-12-24

【食譜影片】https://youtu.be/qhkYfO4yQVE

我勁鍾意食蜂巢芋角！金黃色的蜂巢，內裡透視着芋頭顏色，
咬開享受到酥、脆、軟糯等多重口感，跟着這個配方，在家裏也可以做到！


炒肉餡
1 可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

澄麵	200 克
滾水	255 豪升
芋頭	500 克
糖	2 克
豬油	70 克
炒肉餡	0
可以參考「萬用炒肉餡」食譜做法	0

烹飪步驟

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(廚娘的365日)

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將芋頭去皮和切薄件。

用大火隔水蒸30分鐘

將澄麵與熱水混和，搓成澄麵團。

趁熱將蒸熟的芋頭，放進廚師機打爛（或用叉子壓爛）

分次加入澄麵團

加入糖和鹽。

加入豬油拌勻，搓成團。

用保鮮紙包過芋頭麵團，放進雪櫃（普通格）冷藏30分鐘。

30分鐘之後，從雪櫃取出麵團。 稍為搓揉，
再將麵團擀成長條型，平均分成小件。

將麵團滾圓、壓扁、開窩、填入肉餡，再修口。
將包好的芋角，放入雪櫃冷藏最少15分鐘，臨炸才取出使用。

用細火炸，油溫保持左150至155度之間，炸大約7-8分鐘。

如有需要，可以用大火將芋角翻炸一次（ 15秒），
讓多餘油份逼出和使其變得更金黃。

【食譜影片】https://youtu.be/qhkYfO4yQVE

我勁鍾意食蜂巢芋角！金黃色的蜂巢，內裡透視着芋頭顏色，
咬開享受到酥、脆、軟糯等多重口感，跟着這個配方，在家裏也可以做到！

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