【影片】懷舊甜薄罉

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【影片】懷舊甜薄罉 by 廚娘的365日

2022-12-23

【食譜影片】https://youtu.be/TYLil_ct5lc

我曾分享如何製作鹹薄罉，今天我會分享如何製作甜薄撐。
兩款薄罉的成份不離於粘米粉和糯米粉，在用粉比例上作出調節，帶來不同的口感。
此食譜非常之簡單易明，只要跟隨我講解的四個步驟，你就可以順利製作好味的甜薄罉，
更能夠吃出酒樓風味呢！我的甜薄撐皮，口感特別煙靭，軟硬適中，容早捲起，趁熱食最正！

烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

甜薄罉皮（可做2-3塊）	0
粘米粉	35 克
清水	175 湯匙
甜薄罉餡料	0
白芝麻	30 克
花生粉	40 克
花生碎	50 克
糖	30 克
糖	30 克

烹飪步驟

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先將花生炒熟、去衣和盅碎
（你亦可以到烘焙店購買「烤花生碎」即現成花生碎，就可以省卻此功夫）

再起白鑊，加入白芝麻、椰絲和花生粉炒香，
加入30克砂糖攪拌，馬上熄火，以免將糖煮溶。

再將剛才已炒好的花生碎拌入，餡料已完成。

開粉漿：將糯米粉、粘米粉、糖和清水混合，攪至細滑而無粒狀。

過篩一次，令粉漿更幼滑

於平底鑊加點油，然後倒入適量的粉漿，
搖勻形成一個又薄又圓的薄罉。

將薄罉皮兩面煎至金黃色

趁熱加入厚厚的餡料

捲起來

切成一件件

完成

【食譜影片】https://youtu.be/TYLil_ct5lc

我曾分享如何製作鹹薄罉，今天我會分享如何製作甜薄撐。
兩款薄罉的成份不離於粘米粉和糯米粉，在用粉比例上作出調節，帶來不同的口感。
此食譜非常之簡單易明，只要跟隨我講解的四個步驟，你就可以順利製作好味的甜薄罉，
更能夠吃出酒樓風味呢！我的甜薄撐皮，口感特別煙靭，軟硬適中，容早捲起，趁熱食最正！

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