【影片】黃金糕
【影片】黃金糕
8946

當紅人氣菜

木瓜蘋果雪耳豬骨湯

木瓜蘋果雪耳豬骨湯

66028
簡易韓式年糕

簡易韓式年糕

67644
香烤雜菜磨菇串

香烤雜菜磨菇串

52600
咖喱牛肉芝士焗飯

咖喱牛肉芝士焗飯

123144
泡菜湯餃子

泡菜湯餃子

71972
香濃蒜頭粉絲雞湯

香濃蒜頭粉絲雞湯

39045
蟲草花淮山杞子雞湯

蟲草花淮山杞子雞湯

142361
鑊仔薯仔牛肉粒

鑊仔薯仔牛肉粒

158453
羽衣甘藍豬肉餃

羽衣甘藍豬肉餃

76005
芝心菠菜燕麥煎蝦餅

芝心菠菜燕麥煎蝦餅

31150
【影片】黃金糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine
2021-01-28
【食譜影片】https://youtu.be/lhFg0j_RJx4
黃金糕是來自於印尼的傳統甜品,在廣東稱為糕王,也是近年香港新興的賀年糕點之一。它的製作時間雖然比較長,工序亦比較多,但是掌握到發酵的技考就很易成功,而這個簡易食譜的成果亦不比外面的遜色。它味道清甜椰香十足,口感彈牙煙韌,切開是均勻的蜂窩坑紋,就像魚翅般的絲狀。趁著新年佳節,大家一起試試這款賀年糕點吧。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
烹飪時間:大於3小時
食材
一般食材
雞蛋 5 隻
木薯粉 180 克
澄麵粉 10 克
吉士粉 10 克
砂糖 80 克
椰漿 190 克
牛油 25 克
酵母粉 4 克
烹飪步驟
烹飪步驟
此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/lhFg0j_RJx4
烹飪步驟
把椰漿倒入鍋中,加入牛油,用小火烹煮至牛油溶化,然後加入小許鹽拌勻。
烹飪步驟
把木薯粉、澄麵粉和吉士粉倒入碗中,然後把椰漿待涼後倒入並伴勻至沒有粉粒。
烹飪步驟
把酵母粉加入粉漿中並拌勻,然後過篩備用。
烹飪步驟
把雞蛋加入到大碗中,然後一邊用攪拌器高速打發,一邊把砂糖分3次加入到蛋漿,把蛋漿打發至濃稠。(花紋沒有消失的狀態)
烹飪步驟
把蛋漿加入至木薯粉漿中拌勻,然後把它放入40°C的焗爐發酵1.5小時,每間30分鐘攪拌麵糊一次,共3次。
烹飪步驟
把焗模鋪上牛油紙,然後把麵糊倒進模中,然後再放入焗爐發酵1小時。
烹飪步驟
7) 用下火200°C焗20分鍾,然後下火轉150°C上火180°C焗15分鐘,再把鋪錫紙鋪面,防止烤焦,以上下火150°C焗20分鐘。出爐後把黃金糕放在架上待涼並切件。

貼是: 可視乎焗爐把剛開始烤焗下火的溫度調高 使糕點上半部的坑紋更明顯

留言

x
x
x
x
没有更多留言~
歡迎你回來!
忘記密碼?
登入
還未成為會員? 立即登記!
重置密碼
看來你有一段時間沒有登入DayDayCook,建議重設你的賬戶密碼以策安全
重置
修改密碼
修改密碼成功
用新密碼登入
希望您喜歡我們的食譜!
登記
已經成為會員! 立即登入!
請填寫資料,完成注册
完成
修改資料
修改資料成功