食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/lhFg0j_RJx4 黃金糕是來自於印尼的傳統甜品，在廣東稱為糕王，也是近年香港新興的賀年糕點之一。它的製作時間雖然比較長，工序亦比較多，但是掌握到發酵的技考就很易成功，而這個簡易食譜的成果亦不比外面的遜色。它味道清甜椰香十足，口感彈牙煙韌，切開是均勻的蜂窩坑紋，就像魚翅般的絲狀。趁著新年佳節，大家一起試試這款賀年糕點吧。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/ 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
食材
砂糖 80克
牛油 25適量
雞蛋 5隻
椰漿 190毫升
木薯粉 180 克
吉士粉 10克
澄麵粉 10克
酵母粉 4克
烹飪步驟
1.此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/lhFg0j_RJx4
2.把椰漿倒入鍋中，加入牛油，用小火烹煮至牛油溶化，然後加入小許鹽拌勻。
3.把木薯粉、澄麵粉和吉士粉倒入碗中，然後把椰漿待涼後倒入並伴勻至沒有粉粒。
4.把酵母粉加入粉漿中並拌勻，然後過篩備用。
5.把雞蛋加入到大碗中，然後一邊用攪拌器高速打發，一邊把砂糖分3次加入到蛋漿，把蛋漿打發至濃稠。(花紋沒有消失的狀態)
6.把蛋漿加入至木薯粉漿中拌勻，然後把它放入40°C的焗爐發酵1.5小時，每間30分鐘攪拌麵糊一次，共3次。
7.把焗模鋪上牛油紙，然後把麵糊倒進模中，然後再放入焗爐發酵1小時。
8.7) 用下火200°C焗20分鍾，然後下火轉150°C上火180°C焗15分鐘，再把鋪錫紙鋪面，防止烤焦，以上下火150°C焗20分鐘。出爐後把黃金糕放在架上待涼並切件。 貼是: 可視乎焗爐把剛開始烤焗下火的溫度調高 使糕點上半部的坑紋更明顯
