【影片】紅豆西米糕

打印

4352

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

163668

桂花蜜金沙骨

101337

櫻花水信玄餅

230614

烏龍茶香東坡肉

112915

芝士蒜蓉包

91179

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

81511

芝士煙肉薯角

16311

日式三文魚烤飯糰

130896

香濃周打粟米湯

76282

魔鬼薯仔

96224

【影片】紅豆西米糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2021-01-15

【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
西米糕，又叫西米盞/水晶西米盞，是傳統的中式糕點，一般可以在舊式的中式老餅家找到。但是現在愈來愈難找到這些老餅店，想重溫懷舊滋味，吃一口精緻又美味的中式糕點，可謂愈來愈難。所以今次自己煮簡單的紅豆西米糕，它外表晶瑩通透，味道清新且不會過甜，口感煙煙韌韌，吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味，分享更多傳統滋味。
【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/
【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

烹飪時間:2小時

食材

一般食材

西米	150 克
砂糖	2 湯匙
油	1.5 湯匙
餡料	0
油	1.5 湯匙
黑糖	1.5 克
蜜芽糖	1 湯匙

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo

把紅豆清洗乾淨，然後用水浸泡紅豆1晚，烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)

把紅豆和水放入煲，用小火煮1小時至軟身。

把紅豆過篩並隔渣，使口感更軟綿。

把紅豆蓉放入煎鍋，再加入油，用小火翻炒5分鍾，然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽，不斷翻炒至溶解。

把西米清洗乾淨，然後用水浸泡5分鐘。

把西米水份瀝乾，加入糖和油拌勻。

在撻模上掃上油，放入西米至半滿，在中間加入適量紅豆餡，再加上西米鋪平頂部。

把西米糕放入有沸水的鍋，用大火蒸10分鍾，然後關火焗5分鍾，使西米呈現透明狀，把西米糕脫模並上碟。

留言

我要寫兩句...