【影片】紅豆西米糕
2021-01-15發布By DayDayCook
食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo 西米糕，又叫西米盞/水晶西米盞，是傳統的中式糕點，一般可以在舊式的中式老餅家找到。但是現在愈來愈難找到這些老餅店，想重溫懷舊滋味，吃一口精緻又美味的中式糕點，可謂愈來愈難。所以今次自己煮簡單的紅豆西米糕，它外表晶瑩通透，味道清新且不會過甜，口感煙煙韌韌，吃多幾個都不膩。而當中的紅豆餡可換成紫薯蓉、芋頭蓉或其他口味，分享更多傳統滋味。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine/ 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
食材
黑糖 1.5 克
西米 150克
油 1.5湯匙
油 1.5湯匙
砂糖 2湯匙
餡料 00
蜜芽糖 1湯匙
烹飪步驟
1.此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/gqELfe-Z5Uo
2.把紅豆清洗乾淨，然後用水浸泡紅豆1晚，烹調時間會較短。(若即日煮可把紅豆用暖水浸泡2小時)
3.把紅豆和水放入煲，用小火煮1小時至軟身。
4.把紅豆過篩並隔渣，使口感更軟綿。
5.把紅豆蓉放入煎鍋，再加入油，用小火翻炒5分鍾，然後加入黑糖、蜜芽糖和鹽，不斷翻炒至溶解。
6.把西米清洗乾淨，然後用水浸泡5分鐘。
7.把西米水份瀝乾，加入糖和油拌勻。
8.在撻模上掃上油，放入西米至半滿，在中間加入適量紅豆餡，再加上西米鋪平頂部。
9.把西米糕放入有沸水的鍋，用大火蒸10分鍾，然後關火焗5分鍾，使西米呈現透明狀，把西米糕脫模並上碟。
