【影片】巴斯克芝士蛋糕

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【影片】巴斯克芝士蛋糕 by 嘆茶煮意 Tea Break Cuisine

2020-12-31

【食譜影片】https://youtu.be/Racfr1Vub4g
來自西班牙的巴斯克焦香芝士蛋糕，在《紐約時報》被封為2019年度甜點，可謂紅遍全球的網絡，在不同社交平台都看見它的蹤影。而它的材料跟紐約芝士蛋糕很相似，但口感卻沒有那麼紮實，而是軟潤綿密的，入口還帶有濃厚的焦糖芝士味，而且在剛焗好時還可製成流心效果。而它的做法簡單，即使烘焙新手也能挑戰，可謂零失敗的蛋糕食譜。
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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

忌廉芝士	380 克
砂糖	90 克
雞蛋	2 隻
淡忌廉	185 克
低筋麵粉	18 g
雲呢嗱油	0.5 茶匙
檸檬汁	2 茶匙

烹飪步驟

此為簡易食譜，詳細食譜影片請瀏覽以下
https://youtu.be/Racfr1Vub4g

1) 把忌廉芝士放在室溫軟化，然後把它放在大碗，加入砂糖拌勻。

2) 把雞蛋放在碗中打發，然後分數次加入至芝士漿。

3) 將淡忌廉和低筋麵粉加入粉漿中，把它拌勻至沒有粉粒。

4) 加入雲呢嗱油和檸檬汁。

5) 把粉漿過篩，使蛋糕口感更順滑。

6) 在蛋糕模上鋪上牛油紙，然後倒入麵糊。

7) 把焗爐用220°C預熱15分鐘，把蛋糕放入焗爐用220°C焗25分鐘，出現焦糖色後，把溫度調低至150°C焗10分鐘，避免焦燶。

9) 蛋糕出爐後，放在架上待涼，然後放入雪櫃冷藏1小時後即可食用。

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