煎帶子黑松露義大利燉飯

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煎帶子黑松露義大利燉飯 by IstiDiningTable

2020-06-27

義大利燉飯是我經常下班煮的菜式，一鍋到底超方便~做法又簡單，基本上就是洋蔥+義大利米炒香加入雞湯，再放喜歡的材料，例如蘑菇、芝士、蕃茄，露筍、海鮮或雞肉等等，配搭千變萬化

這次想吃好一點，我加了黑松露醬和鮮拆帶子，最後再刨上黑松露片和巴馬臣芝士，簡單的燉飯馬上感覺高級不少

更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table 
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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

義大利米	180 g
洋蔥	半個
蒜頭	2 瓣
白酒	20 毫升
雞湯	600 毫升
巴馬臣芝士碎Parmesan cheese	50 湯匙
黑松露醬	2-3 茶匙
百里香Thyme	2 條
鹽、黑胡椒	適量適量
原粒黑松露	可省略可省略
黑松露油	可省略可省略

烹飪步驟

材料如圖，洋蔥切粒，蒜頭切碎備用

平底鍋加入橄欖油，中火加熱，放入洋蔥粒和蒜頭碎，中火炒5分鐘至軟

加入義大利米炒勻後，倒入白酒繼續拌炒3分鐘至水份蒸發

加入200ml雞湯，攪拌均勻後轉小火，加入百里香

煮到水份收乾，再加入200ml雞湯拌勺，繼續用小火煮至水份收乾，再加入200ml雞湯直到米飯變軟和熟透（注意不要煮得太乾身，剩下的湯汁用來煮溶芝士）

不同牌子/種類的義大利米有不同的吸水程度，可以慢慢加入雞湯，自行調節米飯濃稠度

轉中火，加入巴馬臣芝士碎炒勻至溶化，灑上鹽和黑胡椒

轉小火，加入黑松露醬拌勻1分鐘後熄火上碟

 帶子印乾水份，煎之前灑上鹽和黑胡椒，平底鍋加油，每邊煎1-1.5分鐘，最後加入牛油拌炒10秒便可上碟

上碟後可以加黑松露油、鮮黑松露片、沙律菜和巴馬臣芝士碎調味和裝飾

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