煎帶子黑松露義大利燉飯
2020-06-27發布By DayDayCook
食譜簡介
義大利燉飯是我經常下班煮的菜式，一鍋到底超方便~做法又簡單，基本上就是洋蔥+義大利米炒香加入雞湯，再放喜歡的材料，例如蘑菇、芝士、蕃茄，露筍、海鮮或雞肉等等，配搭千變萬化 這次想吃好一點，我加了黑松露醬和鮮拆帶子，最後再刨上黑松露片和巴馬臣芝士，簡單的燉飯馬上感覺高級不少 更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table https://www.facebook.com/istidiningtable
食材
雞湯 600毫升
白酒 20毫升
洋蔥 半個
蒜頭 2瓣
黑松露醬 2-3茶匙
鹽、黑胡椒 適量適量
義大利米 180g
巴馬臣芝士碎Parmesan cheese 50湯匙
百里香Thyme 2條
原粒黑松露 可省略可省略
黑松露油 可省略可省略
烹飪步驟
1.材料如圖，洋蔥切粒，蒜頭切碎備用
2.平底鍋加入橄欖油，中火加熱，放入洋蔥粒和蒜頭碎，中火炒5分鐘至軟
3.加入義大利米炒勻後，倒入白酒繼續拌炒3分鐘至水份蒸發
4.加入200ml雞湯，攪拌均勻後轉小火，加入百里香
5.煮到水份收乾，再加入200ml雞湯拌勺，繼續用小火煮至水份收乾，再加入200ml雞湯直到米飯變軟和熟透（注意不要煮得太乾身，剩下的湯汁用來煮溶芝士）
6.不同牌子/種類的義大利米有不同的吸水程度，可以慢慢加入雞湯，自行調節米飯濃稠度
7.轉中火，加入巴馬臣芝士碎炒勻至溶化，灑上鹽和黑胡椒
8.轉小火，加入黑松露醬拌勻1分鐘後熄火上碟
9. 帶子印乾水份，煎之前灑上鹽和黑胡椒，平底鍋加油，每邊煎1-1.5分鐘，最後加入牛油拌炒10秒便可上碟
10.上碟後可以加黑松露油、鮮黑松露片、沙律菜和巴馬臣芝士碎調味和裝飾
