中式小菜 - 桂花糯米藕

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中式小菜 - 桂花糯米藕 by janicoco.kitchen

2020-06-06

沾上蜜汁的蓮藕裡面釀了糯米
以甜甜的蜜汁慢燉
在燉煮的過程里
糯米吸收了紅棗、龍眼、桂花的香氣
蓮藕半軟糯半酥脆
沾上片糖的金黃色澤
成為一道巧手小菜

更多步驟圖片的食譜：
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烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

烹飪步驟

糯米洗淨，泡水浸軟2-3小時。 紅棗、龍眼，桂花簡單沖洗，瀝水待用。

蓮藕去泥洗淨，切去其中一邊的蓮藕頭，蓮藕頭待用。蓮藕衝水洗淨，確保藕孔裡面沒有淤泥，瀝水待用。

糯米泡軟後，把糯米釀進每一個藕孔，用筷子盡量填滿。

把蓮藕頭合上，並用牙簽固定好。

準備一鍋水，分量大概接近蓋滿蓮藕。加入片糖，用中火煮蓮藕。

水滾後可以轉小火，加入紅棗和龍眼乾燉1小時。

加入桂花乾繼續燉煮1小時，把蜜汁收乾。

蓮藕鋪上食材，待涼後放入冰箱保存一天。

食用時把蓮藕切片，將過濾好的蜜汁倒在蓮藕片上。

撒上桂花伴碟，即成桂花糯米藕。

小TIPS：
1. 冰糖的成品會更淺色，紅糖會更深色。
2. 紅棗和龍眼的湯汁可以再煮成糖水。
3. 中途需要把蓮藕翻幾次，確保每一面都沾上金黃色的蜜汁。

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