義大利拖鞋麵包【免揉麵包】

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義大利拖鞋麵包【免揉麵包】 by 煮米77RDGB

2020-05-26

義大利拖鞋麵包 Ciabatta
高水量的免揉麵包，外脆內軟，適合切片單吃或是夾餡料當作三文治～
影片：https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

把水、橄欖油及速發酵母混合均勻後加入高筋麵粉及鹽攪拌至無粉粒，
蓋上蓋子靜待30分鐘

手沾一下水，4邊各向中間摺一下，蓋上蓋子靜待30分鐘

重複4邊各向中間摺一下，蓋上蓋子靜待30分鐘

重覆4邊各向中間摺一下，一共拉摺麵團3次，每30分鐘一次
 蓋上蓋子靜待30分鐘

在麵團及工作桌上灑上麵粉，把容器倒扣，麵團會自動落下來
麵團上再次灑上麵粉，然後塑形

把麵糰分成4份，放在發酵布上整理麵團形狀 後蓋上毛巾發酵30分鐘，
 放入已預熱的焗爐以220度焗16-18分鐘

嚐樂The joy of taste
影片：https://youtu.be/HfAsQKfj82Y

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