鬆軟香濃奶油小餐包【手搓麵糰直接法】

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鬆軟香濃奶油小餐包【手搓麵糰直接法】 by 煮米77RDGB

2020-05-16

超級鬆軟而且帶有濃濃的奶油香～這款小餐包口感軟熟，類似港式麵包的口感～小小的餐包很容易一口接一口
*8吋模具
影片：https://youtu.be/Y9gIcZQD2pQ

烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

牛奶和全蛋液混合均勻
在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶及蛋液
鹽和速發酵母記得要分開放

攪拌至無粉粒,約1-2分鐘
蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10-15分鐘

蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

取出麵糰後按壓麵團來排出空氣，把麵糰分成16份再 進一步排氣及搓圓
然後蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

在8吋模具上加入煮食紙，重覆排氣及搓圓再蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

把無鹽奶油切成小片

塗上蛋液，放上無鹽奶油 
放入已預熱的焗爐以200度焗12分鐘
 影片：https://youtu.be/Y9gIcZQD2pQ

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