普羅旺斯燉菜

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普羅旺斯燉菜 by IstiDiningTable

2020-05-16

細個睇五星級大鼠電影，一直對呢個普羅旺斯燉菜好有印象

做法其實唔難，係要有耐性將義大利青櫛瓜、黃櫛瓜同茄子一層一層鋪好:)

TIPS
1. 購買義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子時，挑選尺寸直徑差不多的，切片排起來會更工整美麗
2. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片厚度要一致，每片大概2-3mm
3. 一定要合蓋/鋪上錫紙，用低溫焗，蔬果才能保持鮮豔色澤，又可以避免焗得太乾捲起

更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table   https://www.facebook.com/istidiningtable

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

義大利青櫛瓜	1 條
義大利黃櫛瓜	1 條
茄子	1-2 條
蕃茄	2 個
罐裝義大利車厘茄	400 g
洋蔥	1/2 個
蒜頭	3 瓣
水	300 ml
蒜鹽	1/2 茶匙
蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme)	適量適量
鹽，黑胡椒	適量適量

烹飪步驟

洋蔥，蒜頭和紅椒切粒，番茄切件待用

小鍋中火加入橄欖油，倒入洋蔥粒和蒜頭粒，炒5分鐘至洋蔥變軟

加入紅椒粒和蕃茄，中火繼續炒5分鐘

倒入清水和罐裝車厘茄，放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒，合蓋小火煮30分鐘

用手提攪拌機把醬汁攪滑，倒入淺底鍋鋪平

義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片，如圖一層一層的排列好

1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合掃面，合蓋150度焗30分鐘即成

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