普羅旺斯燉菜
2020-05-16發布By DayDayCook
食譜簡介
細個睇五星級大鼠電影，一直對呢個普羅旺斯燉菜好有印象 做法其實唔難，係要有耐性將義大利青櫛瓜、黃櫛瓜同茄子一層一層鋪好:) TIPS 1. 購買義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子時，挑選尺寸直徑差不多的，切片排起來會更工整美麗 2. 義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片厚度要一致，每片大概2-3mm 3. 一定要合蓋/鋪上錫紙，用低溫焗，蔬果才能保持鮮豔色澤，又可以避免焗得太乾捲起 更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table https://www.facebook.com/istidiningtable
食材
水 300ml
洋蔥 1/2個
蒜頭 3瓣
茄子 1-2條
蒜鹽 1/2茶匙
蕃茄 2 個
鹽，黑胡椒 適量適量
義大利青櫛瓜 1條
義大利黃櫛瓜 1條
罐裝義大利車厘茄 400g
蕃茜 (Parsley)/ 百里香 (Thyme) 適量適量
烹飪步驟
1.洋蔥，蒜頭和紅椒切粒，番茄切件待用
2.小鍋中火加入橄欖油，倒入洋蔥粒和蒜頭粒，炒5分鐘至洋蔥變軟
3.加入紅椒粒和蕃茄，中火繼續炒5分鐘
4.倒入清水和罐裝車厘茄，放入蕃茜/百里香、鹽和黑胡椒，合蓋小火煮30分鐘
5.用手提攪拌機把醬汁攪滑，倒入淺底鍋鋪平
6.義大利青櫛瓜、黃櫛瓜和茄子切片，如圖一層一層的排列好
7.1湯匙橄欖油與半茶匙蒜鹽混合掃面，合蓋150度焗30分鐘即成
