腸仔包【手搓麵糰直接法】

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腸仔包【手搓麵糰直接法】 by 煮米77RDGB

2020-05-08

腸仔包是香港人從小吃到大的麵包款式~這次使用了直接法手搓麵糰，不會很困難，剛做麵包的朋友也適合試試看!
影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic

烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶
攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘

讓無鹽牛油(奶油)包在中間，持續搓揉麵糰約10分鐘
麵糰會慢慢變得光滑不黏手，蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時

取出麵糰後按壓麵團來排出空氣

把麵糰分成4份，進一步排氣及搓圓
蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘

反轉麵糰然後重覆排氣，捲成條狀
記得收尾要壓緊

搓成長條狀，約2條多一點的腸仔(香腸)長度 
捲上腸仔(香腸），第一圈重疊在麵糰的開端，防止焗的時候翹起
收尾要壓緊

蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘

塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘
嚐樂 The joy of taste
影片：https://youtu.be/CzEB48a3Tic

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