腸仔包是香港人從小吃到大的麵包款式~這次使用了直接法手搓麵糰,不會很困難,剛做麵包的朋友也適合試試看! 影片:https://youtu.be/CzEB48a3Tic
糖 16湯匙
高筋麵粉 160g
牛奶 115毫升
速發酵母 2克
腸仔 4條
全蛋液 毫升
無鹽奶油 16g
1.在碗中加入高筋麵粉、鹽、速發酵母、糖和牛奶 攪拌至無粉粒,約1-2分鐘 蓋上保鮮紙或毛巾靜待20分鐘
2.讓無鹽牛油(奶油)包在中間,持續搓揉麵糰約10分鐘 麵糰會慢慢變得光滑不黏手,蓋上保鮮紙或毛巾發酵約45分鐘-1小時
3.取出麵糰後按壓麵團來排出空氣
4.把麵糰分成4份,進一步排氣及搓圓 蓋上保鮮紙或毛巾靜待15分鐘
5.反轉麵糰然後重覆排氣,捲成條狀 記得收尾要壓緊
6.搓成長條狀,約2條多一點的腸仔(香腸)長度 捲上腸仔(香腸),第一圈重疊在麵糰的開端,防止焗的時候翹起 收尾要壓緊
7.蓋上保鮮紙或毛巾發酵30分鐘
8.塗上蛋液,放入已預熱的焗爐以190度焗12-15分鐘 嚐樂 The joy of taste 影片:https://youtu.be/CzEB48a3Tic