基礎鹹派皮 Homemade Pie Crust

2013

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158882

桂花蜜金沙骨

98430

櫻花水信玄餅

228939

烏龍茶香東坡肉

110944

芝士蒜蓉包

89368

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79706

芝士煙肉薯角

15423

日式三文魚烤飯糰

129833

香濃周打粟米湯

75337

魔鬼薯仔

95374

基礎鹹派皮 Homemade Pie Crust by 煮米77RDGB

2020-04-23

萬用基礎鹹派皮（批皮），適合多款西式鹹派或甜點～麵糰可預先製作，能冷凍保存1個月～
影片：https://youtu.be/gHVQSPxWX9w

食譜可做12cm派(批)4個

烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

烹飪步驟

無鹽牛油/奶油切丁冷藏備用

中筋麵粉過篩加入鹽及已切丁的牛油/奶油
用奶油切刀/切麵刀切碎牛油/奶油
也可以用手使牛油/奶油與麵粉混合均勻
但需要留意溫度 不要讓牛油/奶油溶化

混合至沙狀後加入蛋黃及清水
水可以先下一半看麵糰情況再加入

混合成糰即可 不要揉麵糰 
用保鮮紙蓋好 放入雪櫃冷藏最少1小時

派模上掃一層牛油

冷藏後拿出來
我今天做一個12cm派(批)，所以切1/4使用把它搓圓
用不完的麵糰可冷凍保存1個月

麵糰捍至2-3mm厚，把麵糰放在派模上

把麵糰塑成派的形狀，去除周邊多餘的麵糰

用叉子在底部戳洞，冷藏30分鐘

加入煮食紙及豆子/重石 
放入已預熱的焗爐以180度焗20分鐘

取出豆子/重石後掃一層蛋液 以180度再焗5分鐘
嚐樂 The joy of taste 
影片：https://youtu.be/gHVQSPxWX9w

留言

我要寫兩句...