【無油】豆沙餡紅豆泥 Oil Free Red Bean Paste

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【無油】豆沙餡紅豆泥 Oil Free Red Bean Paste by 煮米77RDGB

2020-04-17

自製無油豆沙餡紅豆泥 可以自行調整甜度而且不含添加物，感覺更天然！紅豆泥/紅豆餡用途廣泛，可以在麵包或者各款甜點中作為內餡
影片： https://youtu.be/HJsHIyuVnoU

烹飪時間:2.5小時

食材

一般食材

清水	300 湯匙
糖	40 克

烹飪步驟

用水把紅豆清洗一次然後放在容器中
加入份量以外的水浸泡紅豆冷藏一晚
水約高過紅豆2-3cm

浸泡後瀝乾紅豆，在鍋中加水，大火煲滾後加入紅豆
轉小火蓋上蓋子煮約50分鐘，煮至輕易壓爛的程度

把紅豆過篩，加入攪拌機中攪拌
攪拌過程中可以加入2-3湯匙清水幫助攪拌得更細膩
煮過紅豆的水會有苦澀味所以我習慣用額外的清水攪拌

大火在鍋中加入紅豆和糖，攪拌均勻
要一直炒避免沾鍋，加糖之後水份會出來

收乾一點水份，炒至想要的軟度即可
豆沙放涼後會容易變乾變硬需要保鮮膜蓋好
也可分成小份冷凍保存約1-2個月

嚐樂 The joy of taste
影片： https://youtu.be/HJsHIyuVnoU

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