1.用水把紅豆清洗一次然後放在容器中 加入份量以外的水浸泡紅豆冷藏一晚 水約高過紅豆2-3cm

2.浸泡後瀝乾紅豆，在鍋中加水，大火煲滾後加入紅豆 轉小火蓋上蓋子煮約50分鐘，煮至輕易壓爛的程度

3.把紅豆過篩，加入攪拌機中攪拌 攪拌過程中可以加入2-3湯匙清水幫助攪拌得更細膩 煮過紅豆的水會有苦澀味所以我習慣用額外的清水攪拌

4.大火在鍋中加入紅豆和糖，攪拌均勻 要一直炒避免沾鍋，加糖之後水份會出來

5.收乾一點水份，炒至想要的軟度即可 豆沙放涼後會容易變乾變硬需要保鮮膜蓋好 也可分成小份冷凍保存約1-2個月

6.嚐樂 The joy of taste 影片： https://youtu.be/HJsHIyuVnoU