兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食)

9395

當紅人氣菜

百合腐竹雞蛋糖水

158434

桂花蜜金沙骨

98029

櫻花水信玄餅

228756

烏龍茶香東坡肉

110737

芝士蒜蓉包

89148

煙三文魚牛油果班尼迪蛋

79593

芝士煙肉薯角

15319

日式三文魚烤飯糰

129726

香濃周打粟米湯

75236

魔鬼薯仔

95282

兩日一夜港式牛尾湯(1湯兩食) by Yu Cynthia Yu

2020-04-05

很愛渴港式羅宋湯，今次改用牛尾，要加很多很多蔬菜，要放過夜才夠入味，充滿兒時的味道；特別做了芝士蒜蓉包及煮了一些螺絲粉來配搭，大家有沒有其它好建議呢? 話我知啦!

如果喜歡這個食譜，請按下列網址支持： 
http://cynthiakitchen.blogspot.com

烹飪時間:大於3小時

食材

一般食材

牛尾

600 克

烹飪步驟

材料：
牛尾 1份（約 600g)

配菜：
番茄 4個
洋蔥 2個（1紫1黃）
甘荀 2條
西芹 1/4條
紅菜頭 1個
椰菜 1個
月桂葉 3片
蒜頭 2粒
冰糖 1粒

調味料：
海鹽 少許

1. 牛尾解凍洗淨，將牛尾汆水，備用。

2. 甘筍、紅菜頭、洋蔥及番茄去皮，切件；西芹去根切片；蒜頭去衣；椰菜撕走表皮2片，撕開，備用。

3. 清水注入真空煲內膽內(約半煲水)，大火煲滾，放入牛尾大火煮約20分鐘，加入所有配菜中火煮約30分鐘，熄火；放入真空煲內膽內煮2-3小時，將真空煲內膽取出，中火煲約45分鐘，熄火；放置1晚，飲用之前中大火煲滾煮約20分鐘，灑上海鹽調至合適味道，即成。

小貼士：
1. 牛尾可在凍肉店或超市購買，凍肉批發店需整條購買，可請凍肉店切件，如在普通凍肉店或超市(已經切件)，可按照需要購買。

2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾(即凍水落)， 煲至水滾，大火煮滾片刻，取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症，故我會汆水2次，這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)。

3. 喜歡濃郁一點可加入罐頭番茄或茄膏調至喜愛的味道。

留言

我要寫兩句...