1.材料： 牛尾 1份（約 600g)

2.配菜： 番茄 4個 洋蔥 2個（1紫1黃） 甘荀 2條 西芹 1/4條 紅菜頭 1個 椰菜 1個 月桂葉 3片 蒜頭 2粒 冰糖 1粒

3.調味料： 海鹽 少許

4.1. 牛尾解凍洗淨，將牛尾汆水，備用。

5.2. 甘筍、紅菜頭、洋蔥及番茄去皮，切件；西芹去根切片；蒜頭去衣；椰菜撕走表皮2片，撕開，備用。

6.3. 清水注入真空煲內膽內(約半煲水)，大火煲滾，放入牛尾大火煮約20分鐘，加入所有配菜中火煮約30分鐘，熄火；放入真空煲內膽內煮2-3小時，將真空煲內膽取出，中火煲約45分鐘，熄火；放置1晚，飲用之前中大火煲滾煮約20分鐘，灑上海鹽調至合適味道，即成。

7.小貼士： 1. 牛尾可在凍肉店或超市購買，凍肉批發店需整條購買，可請凍肉店切件，如在普通凍肉店或超市(已經切件)，可按照需要購買。

8.2. 牛尾汆水 - 凍水放牛尾(即凍水落)， 煲至水滾，大火煮滾片刻，取出牛尾洗淨(但我Honey 有痛風症，故我會汆水2次，這樣可以將引至尿酸過高的 "嘌呤"迫出)。

9.3. 喜歡濃郁一點可加入罐頭番茄或茄膏調至喜愛的味道。