孜然土匪雞翼

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孜然土匪雞翼 by IstiDiningTable

2020-03-13

每次到雲南米線餐廳，最愛點這道孜然土匪雞翼, 坊間有不同的食譜，不外乎都是孜然粉和五香粉的配搭，再加不同的調味香料

試過很多食譜，經過多次的加減份量和調味，終於硏究到這個跟米線餐廳味道相似的食譜跟大家分享

更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table 

https://www.facebook.com/istidiningtable

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

雞翼	7-10 隻
蒜鹽	1/2 茶匙
孜然粉	1 湯匙
五香粉	2 茶匙
生抽	1 湯匙
老抽	1/2 湯匙
麻油	1/2 茶匙
花椒油	1 茶匙
砂糖	1 茶匙
黑椒粉/胡椒粉	1 茶匙
紹興花雕酒	1 湯匙

烹飪步驟

雞翼解凍，洗淨血水印乾，用蒜鹽塗抹雞翼除去雪藏味

除黑芝麻外，雞翼加入所有醃料 (連同孜然粉)，醃至少4小時（有時間醃1晚更加入味）

黑芝麻用白鑊炒香備用

雞翼抹走多餘的醃料，放上烤盤，200度焗15分鐘

取出雞翼，灑上孜然粉和黑芝麻，180度焗5分鐘即成

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