孜然土匪雞翼
2020-03-13發布By DayDayCook
食譜簡介
每次到雲南米線餐廳，最愛點這道孜然土匪雞翼, 坊間有不同的食譜，不外乎都是孜然粉和五香粉的配搭，再加不同的調味香料 試過很多食譜，經過多次的加減份量和調味，終於硏究到這個跟米線餐廳味道相似的食譜跟大家分享 更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table https://www.facebook.com/istidiningtable
食材
生抽 1 湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
雞翼 7-10隻
蒜鹽 1/2茶匙
孜然粉 1湯匙
老抽 1/2湯匙
花椒油 1茶匙
黑椒粉/胡椒粉 1茶匙
紹興花雕酒 1湯匙
烹飪步驟
1.雞翼解凍，洗淨血水印乾，用蒜鹽塗抹雞翼除去雪藏味
2.除黑芝麻外，雞翼加入所有醃料 (連同孜然粉)，醃至少4小時（有時間醃1晚更加入味）
3.黑芝麻用白鑊炒香備用
4.雞翼抹走多餘的醃料，放上烤盤，200度焗15分鐘
5.取出雞翼，灑上孜然粉和黑芝麻，180度焗5分鐘即成
