潮汕食物: 菜頭丸(附影片)

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潮汕食物: 菜頭丸(附影片) by 蝸煮 small house cooking

2020-02-22

今集會教大家做一款潮汕食物 - 菜頭丸

詳細做法請查閱YouTube 
https://youtu.be/q7iPA07dOw0

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烹飪時間:1小時

食材

一般食材

唐芹	1 棵
蔥	1 適量
椰菜	0.5 個
白蘿蔔	1 條
蝦米	0.5 克
菜脯	20 粒

烹飪步驟

白蘿蔔刨皮, 刨絲之後, 加入1茶匙鹽, 備用;

唐芹, 菜脯 和 蔥切成粒, 椰菜切幼絲;

白蘿蔔加鹽後會出水, 需要倒掉部份水份, 留下小量水份, 加入蕃薯粉, 攪勻備用;

先用小量油略炒菜脯, 之後盛起備用;

同樣先用小量油略炒 唐芹, 蔥粒 和 椰菜絲, 炒時加入小量鹽調味, 之後盛起備用;

熱鑊(無需加油), 略炒蝦米至乾身和香味溢出, 之後盛起備用;

待所有材料涼後, 加至白蘿蔔混合物中, 攪勻後, 就搓成球形, 放在蒸架內;

煲滾一鍋熱水, 放上裝有菜頭丸的蒸架, 大火蒸15-20分鐘, 即可食用。

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