西京燒銀鱈魚

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西京燒銀鱈魚 by IstiDiningTable

2019-10-25

西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃

之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道~有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣

更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table

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烹飪時間:30分鐘

食材

一般食材

銀鱈魚扒	2 塊
西京白味噌	50 湯匙
味醂	3 茶匙
料理酒	1 湯匙
糖	1 茶匙
粟膠	2 茶匙

烹飪步驟

味噌、味醂、料理酒和糖攪勻，倒入保鮮盒

銀鱈魚扒洗淨抹乾，放在保鮮盒和醬料混和，放在雪櫃保鮮格冷藏醃至少2晚

預熱焗爐190度，焗前把銀鱈魚扒表面的醬料抹走，放在烤架上用4D hot air焗15分鐘 （用4D hot air 功能，溫度更均勻，不會這麼易燒焦~其他焗爐建議放最下層)

取出銀鱈魚扒，混合粟膠和醬油掃面，再放入焗爐中上層焗3分鐘至表面金黃色即成

#西京燒銀鱈魚 #日式料理 #餸飯 #食譜 #特約分享 #Boschcooking #4Dhotair

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