西京燒銀鱈魚
2019-10-25發布By DayDayCook
食譜簡介
西京燒銀鱈魚除了一定要用西京白味噌外，表面要燒得略帶焦香才好吃 之前煮過多次但一直做不到表面外層焦脆多汁的效果，又試過以蜜糖掃面，但是影響了味噌的味道~有一天突然想起可以用做蛋糕的粟膠掃面再焗，終於烤得像日本餐廳一樣 更多食譜可到我Facebook page: Isti Dining Table https://www.facebook.com/istidiningtable
食材
味醂 3茶匙
粟膠 2茶匙
料理酒 1湯匙
糖 1茶匙
銀鱈魚扒 2塊
西京白味噌 50湯匙
烹飪步驟
1.味噌、味醂、料理酒和糖攪勻，倒入保鮮盒
2.銀鱈魚扒洗淨抹乾，放在保鮮盒和醬料混和，放在雪櫃保鮮格冷藏醃至少2晚
3.預熱焗爐190度，焗前把銀鱈魚扒表面的醬料抹走，放在烤架上用4D hot air焗15分鐘 （用4D hot air 功能，溫度更均勻，不會這麼易燒焦~其他焗爐建議放最下層)
4.取出銀鱈魚扒，混合粟膠和醬油掃面，再放入焗爐中上層焗3分鐘至表面金黃色即成
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