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花雕醉鮑魚 by IstiDiningTable

2019-10-03

這道冷盤在今年夏天做了不少次，放在冰箱隨時拿來吃十分滋味

因為我每次都忘記黃金調味比例，要翻查自己手寫食譜，所以還是寫在這裡方便查看 :)

更多中西日料理食譜： https://www.facebook.com/istidiningtable

烹飪時間:40分鐘

食材

一般食材

烹飪步驟

杞子，圓肉和冰糖用150ml 熱水浸泡

大火燒熱一鍋水，把新鮮鮑魚放入略煮2分鐘

立即把鮑魚放入冰水冷卻，此做法令肉質更爽口彈牙

用小刀把鮑魚取出，去掉腸臓，撕去鮑魚嘴

用牙刷輕輕刷走裙邊和兩邊的污垢

清潔後大火蒸8分鐘

鮑魚蒸熟後，放入密實盒，加入步驟一的杞子圓肉水，花雕酒及糟鹵，放入冰箱泡一晚即成，記緊所有汁液要蓋過鮑魚喔

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