全蛋手工意粉

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全蛋手工意粉 by IstiDiningTable

2019-07-19

自從在餐廳吃過新鮮手工意粉，念念不忘它的口感，質地煙韌又重蛋味，比包裝意粉好吃很多，於是決心整套器具買回家


其實義大利麵條有很多種類，千變萬化，不同醬料配搭不同形狀、大小、粗幼的意粉又是一門學問，令我愈來愈有興趣硏究和製作不同的麵條，愈買愈多器材
最近還在日本訂了手製木工模具，每一個都是獨一無二的，很有質感，收貨後再跟大家分享


更多食譜可到：https://www.facebook.com/Istidiningtable/

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

蛋	3 隻
中筋麵粉	300 克
橄欖油	3 茶匙

烹飪步驟

盛載麵粉的容器倒入蛋和橄欖油混和

混合成球體後，把麵糰放上撒了麵粉的枱面，開始最辛苦的步驟- 用手揉搓麵糰約10分鐘直至表面光滑

麵糰包保鮮紙，室溫靜置30分鐘

麵糰分成4份，壓平，撒上麵粉

壓麵機調至0度，麵糰放入機內壓平

麵糰向內摺，再放入機內壓平，重複步驟至少五次

壓麵機調至1度，麵糰撒粉，放入機內壓平，之後逐步調高至2~7度（厚度視乎製作哪類意粉）

麵糰壓好後，撒上麵粉，便可放入切麵機切成麵條

麵條掛上晾麵架至少2小時，即可用作烹調

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