全蛋手工意粉
2019-07-19發布By DayDayCook
食譜簡介
自從在餐廳吃過新鮮手工意粉，念念不忘它的口感，質地煙韌又重蛋味，比包裝意粉好吃很多，於是決心整套器具買回家 其實義大利麵條有很多種類，千變萬化，不同醬料配搭不同形狀、大小、粗幼的意粉又是一門學問，令我愈來愈有興趣硏究和製作不同的麵條，愈買愈多器材 最近還在日本訂了手製木工模具，每一個都是獨一無二的，很有質感，收貨後再跟大家分享 更多食譜可到：https://www.facebook.com/Istidiningtable/
食材
中筋麵粉 300克
蛋 3隻
橄欖油 3茶匙
烹飪步驟
1.盛載麵粉的容器倒入蛋和橄欖油混和
2.混合成球體後，把麵糰放上撒了麵粉的枱面，開始最辛苦的步驟- 用手揉搓麵糰約10分鐘直至表面光滑
3.麵糰包保鮮紙，室溫靜置30分鐘
4.麵糰分成4份，壓平，撒上麵粉
5.壓麵機調至0度，麵糰放入機內壓平
6.麵糰向內摺，再放入機內壓平，重複步驟至少五次
7.壓麵機調至1度，麵糰撒粉，放入機內壓平，之後逐步調高至2~7度（厚度視乎製作哪類意粉）
8.麵糰壓好後，撒上麵粉，便可放入切麵機切成麵條
9.麵條掛上晾麵架至少2小時，即可用作烹調
