香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬

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香煎蟹肉粟米餅配泰式甜辣醬 by Yu Cynthia Yu

2019-05-12

蟹餅做法不複雜，用上罐頭蟹肉就更加方便，市面上出售的罐頭蟹肉質素頗高，跟新鮮蟹肉分別不大，無需另外花時間用上新鮮蟹肉起肉；今次做這個蟹餅加入粟米製作，可煎可炸；配上自家泰式甜辣醬，又甜又辣，很對味。

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http://cynthiakitchen.blogspot.com

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

粟米

100 碗

烹飪步驟

材料：(約5個)
罐頭蟹肉 100g
粟米 100g
乾葱頭 1粒(切碎)
雞蛋 1隻
低筋麵粉 3湯匙
粟粉 1湯匙
海鹽 1茶匙
黃糖 1/4茶匙
胡椒粉 少許

泰式甜辣醬：
蒜泥 1粒
指天椒 2隻(切碎)
茄汁 2茶匙
青檸汁 1茶匙
蜜糖 1茶匙
魚露 1茶匙
(將以上材料拌勻)

1. 蟹肉及粟米瀝乾水份，再用廚房紙印乾水份；蟹肉用少許胡椒粉拌勻，乾葱頭切碎，備用。

2. 將蟹肉 / 粟米 / 乾葱頭 / 低筋麵粉 / 粟粉 / 雞蛋拌勻，加入海鹽 / 黃糖調味。

3. 燒紅鐵鑊，下油，將蟹肉混合物適量放入，用小火煎3分鐘，用鑊鏟輕壓圓成球餅型。再煎3分鐘，至兩面金黃，即成。

小貼士：
每款罐頭蟹肉鹹味有差異，要先試味，如太鹹可減少鹽份量，調至合適味道。開封後應盡快食用，以保鮮味。

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