烤南瓜忌廉湯

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烤南瓜忌廉湯 by IstiDiningTable

2019-05-08

用烤過的南瓜煮湯，因為水分蒸發，味道會更甜更濃，而且可以省卻削皮的時間。
我多數前一晚焗好南瓜後刮出南瓜肉放雪櫃保存，隔天下班後就可以馬上拿出來煮湯，是一個適合上班族的營養菜式

Remarks:

1. 煮南瓜湯我偏好用奶油南瓜，口感綿滑帶小小堅果味，味道比日本南瓜清甜
2. 這款湯適合配搭蟹肉、帶子，甚至加胡桃也可以。另外，也可在步驟7加入紅蘿蔔、薯仔，更有營養
3. 強烈推介用鮮鼠尾草作調味，味道好夾南瓜

更多食譜、心得可到： https://www.facebook.com/Istidiningtable/

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

奶油南瓜Butternut squash	半個
洋蔥	半個
蘋果	1/4 個
牛油/ 橄欖油	20 克
雞湯	600 毫升
淡忌廉	40ml 豪升
鹽、黑胡椒	少許適量
乾番茜碎/ 鮮鼠尾草	少許少許

烹飪步驟

奶油南瓜切片，大約1 cm 厚

放入焗爐180度鋪平焗45分鐘

焗完後的南瓜因為焦糖化，表面呈現啡黃色，用匙羹刮出南瓜肉待用

洋蔥、蘋果切碎待用

鍋加牛油，加入洋蔥粒炒至透明

加入南瓜肉，小火炒3分鐘

加入雞湯和蘋果粒，大火煮沸後冚蓋小火煮15分鐘

湯用攪拌機打滑，加淡忌廉中火煮5分鐘

加鹽、黑胡椒和香草碎即可上碟

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