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燕窩芒果蛋撻 by 甜薯餅

2019-01-25

用上新鮮呂宋芒，香脆曲奇撻皮搭上鮮甜撻液，充滿港式風味。
最後搭上高級燕窩，一道華麗美麗的食譜完成啦。
食材來源：http://bit.ly/2MsJWoe

烹飪時間:1小時

食材

一般食材

烹飪步驟

30克糖粉、淡奶倒入熱水攪伴至糖完全溶化，然後加入牛奶輕輕攪伴。

將剛做好的甜奶倒入2顆已打勻的雞蛋，並攪伴。用篩把撻液過濾3次，撻液完成備用。

將牛油與30克糖粉完全混在一起，然後將雞蛋分兩次加入攪伴。
最後將低筋麵粉篩入，攪伴牛油至全部吸收麵粉，將撻皮團壓扁冷藏1小時。

撻皮團分成30克的小團，壓入蛋撻模中成型。將芒果切丁放入，撻液注入8-9成滿。冷藏15分鐘後，放進焗爐以220度溫度焗15分鐘。

焗好後放涼一會兒，脫模，將一匙子燕窩放上即可。

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