1.30克糖粉、淡奶倒入熱水攪伴至糖完全溶化，然後加入牛奶輕輕攪伴。

2.將剛做好的甜奶倒入2顆已打勻的雞蛋，並攪伴。用篩把撻液過濾3次，撻液完成備用。

3.將牛油與30克糖粉完全混在一起，然後將雞蛋分兩次加入攪伴。 最後將低筋麵粉篩入，攪伴牛油至全部吸收麵粉，將撻皮團壓扁冷藏1小時。

4.撻皮團分成30克的小團，壓入蛋撻模中成型。將芒果切丁放入，撻液注入8-9成滿。冷藏15分鐘後，放進焗爐以220度溫度焗15分鐘。

5.焗好後放涼一會兒，脫模，將一匙子燕窩放上即可。