做這個意粉真的非常簡易,味道主要來自鹹香的明太子,再加一點點蒜片的香味,用鹽和胡椒調味,整個意粉已經非常好吃。 要口感creamy,加點麵粉水就可以了。 影片:https://youtu.be/0OYjkfuRdZw
意粉100克 | |
明太子一條 | |
蒜頭三瓣 | |
乾辣椒(可略)三粒 | |
意大利乾香草(可略)一茶匙 | |
即食紫菜一塊(可略)切幼絲 |
明太子放在一碗水裏,讓表面醬料及辣椒可以沖走
將明太子放在砧板上,慢慢刮起明太子備用,外衣丢去
蒜頭乾及辣椒切片
在一鍋熱水中,開中火,待水滾後放入鹽一湯匙,加入意粉,煮7分鐘後,撈起備用
在一個煎鑊裏,開中火,加一湯匙油,待油鑊熱後,加入蒜片,炒至金黃色,然後加入辣椒碎,微微炒香後,放入意粉
將大約100毫升的煮麵水放入鑊中,然後加入¾條明太子(剩下¼條,作裝飾用)拌勻
加上¼茶匙鹽和少許黑椒碎調味後,便可上碟
把意粉上碟後,放上紫菜碎及餘下的明太子作裝飾,灑上意大利乾香草後,便可享用
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