冬菇炆鵝掌
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冬菇炆鵝掌
2017-12-18
鵝掌吸盡冬菇和醬汁的香氣和精華，十分好下飯。
烹飪時間:1.5小時
食材
一般食材
乾冬菇 12 隻
鵝掌 8 隻
薑 7 片
蔥 1 棵
蒜頭 4 瓣
冰糖 30 克
蠔油 3 湯匙
老抽 1 湯匙
紹興酒 1 湯匙
生粉 1 湯匙
烹飪步驟
烹飪步驟
將乾冬菇浸軟去蒂，保留浸冬菇水；蒜頭拍扁；蔥切段備用。
烹飪步驟
煮滾一鍋水，加入3片薑、蔥段及鵝掌，將鵝掌汆水10分鐘，瀝乾備用。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋，加少許油，加入餘下的薑片及蒜頭炒香，加入冬菇炒香。
烹飪步驟
加入紹興酒炒勻，加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。
烹飪步驟
蓋上鍋蓋，轉中小火炆1.5小時。
烹飪步驟
加入生粉水起芡，即成。

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