乾冬菇 | 12 隻 |
鵝掌 | 8 隻 |
薑 | 7 片 |
蔥 | 1 棵 |
蒜頭 | 4 瓣 |
冰糖 | 30 克 |
蠔油 | 3 湯匙 |
老抽 | 1 湯匙 |
紹興酒 | 1 湯匙 |
生粉 | 1 湯匙 |
將乾冬菇浸軟去蒂,保留浸冬菇水;蒜頭拍扁;蔥切段備用。
煮滾一鍋水,加入3片薑、蔥段及鵝掌,將鵝掌汆水10分鐘,瀝乾備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入餘下的薑片及蒜頭炒香,加入冬菇炒香。
加入紹興酒炒勻,加入鵝掌、適量浸冬菇水、蠔油、老抽及冰糖煮滾。
蓋上鍋蓋,轉中小火炆1.5小時。
加入生粉水起芡,即成。
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