酥皮海鮮批

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酥皮海鮮批

2017-12-09

by Charmaine So

烹飪時間:1.5小時

食材

一般食材

急凍酥皮(已解凍)	1 塊
洋蔥(切粒)	1 個
蒜蓉	2 瓣
橄欖油	30 毫升
麵粉	30 克
雞湯	250 毫升
牛奶	200 豪升
急凍雜菜	100 克
帶子(切粒)	6 粒
蝦仁	6 隻
新鮮細香蔥(切碎)	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

烹飪步驟

預熱焗爐至攝氏200度。

準備白醬：用中高火燒熱鍋，加入橄欖油、洋蔥及蒜蓉炒3分鐘或直至軟身。

加入麵粉拌勻，確保所有麵粉與洋蔥拌勻，一邊加入雞湯，一邊保持攪拌，直至完全拌勻至幼滑。

轉中小火，煮2分鐘，加入牛奶攪勻，煮至微滾，加入鹽、黑胡椒、急凍雜菜及細香蔥拌勻。

印乾帶子及蝦，切成小塊，加入鹽及黑胡椒調味，放入碗裡，加入白醬拌勻。

攤開酥皮，將焗盤放上酥皮上，用刀切出合適尺寸的酥皮，再將已切好的酥皮鋪上焗盤上，沿邊緣按壓封口，用刀在表面割開十字形的開口，以便滲出蒸氣。

放入焗爐焗20分鐘，直至酥皮變成金黃色，即成。

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留言

我要寫兩句...

Alice Tang

Charmaine, 你好。請问牛奶方面，可用脱脂奶嗎？

18/05/03 07:56

回覆

Charmaine@Alice Tang:

Hello Alice, 都可以。但係個醬汁就會無咁厚身同滑身因為始終脂肪少咗。味道就應該無乜影響嘅。

05/03 11:11

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