紅燒猴頭菇豆腐煲
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紅燒猴頭菇豆腐煲
2017-11-30
義記香菰齋蠔油
烹飪時間:40分鐘
食材
一般食材
猴頭菇 4 件
乾冬菇 5 粒
炸豆腐 2 件
甘筍 1/2 條
紅尖椒 1 條
雲耳 5 克
義記香菰齋蠔油 2 湯匙
浸冬菇水 100 毫升
生抽 1 湯匙
老抽 1/2 湯匙
黃糖 1 茶匙
麻油 1/4 茶匙
薑 3 片
烹飪步驟
烹飪步驟
將猴頭菇浸軟去蒂及切件；乾冬菇浸軟去蒂；炸豆腐一開四；甘筍去皮切片；紅尖椒切片；雲耳浸發；煮滾一鍋水，加入猴頭菇汆水3分鐘，撈起瀝乾備用。
烹飪步驟
用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香。
烹飪步驟
加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
烹飪步驟
加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
烹飪步驟
蓋上鍋蓋，用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
烹飪步驟
加入紅尖椒及麻油炒勻，上碟即成。

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