猴頭菇 | 4 件 |
乾冬菇 | 5 粒 |
炸豆腐 | 2 件 |
甘筍 | 1/2 條 |
紅尖椒 | 1 條 |
雲耳 | 5 克 |
義記香菰齋蠔油 | 2 湯匙 |
浸冬菇水 | 100 毫升 |
生抽 | 1 湯匙 |
老抽 | 1/2 湯匙 |
黃糖 | 1 茶匙 |
麻油 | 1/4 茶匙 |
薑 | 3 片 |
將猴頭菇浸軟去蒂及切件;乾冬菇浸軟去蒂;炸豆腐一開四;甘筍去皮切片;紅尖椒切片;雲耳浸發;煮滾一鍋水,加入猴頭菇汆水3分鐘,撈起瀝乾備用。
用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。
加入猴頭菇、冬菇、甘筍及雲耳炒香。
加入炸豆腐、浸冬菇水、義記香菰齋蠔油、生抽、老抽及黃糖拌勻及煮滾。
蓋上鍋蓋,用中小火煮5-10分鐘至猴頭菇軟身。
加入紅尖椒及麻油炒勻,上碟即成。
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