厚切豬扒(最少1寸厚) | 2 塊 |
小啡菇(洗淨切片) | 200 克 |
小洋蔥(切片) | 1 個 |
雞湯 | 250 毫升 |
綠養坊純蟲草菌絲體 | 2 粒 |
橄欖油 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
意大利番茜(切碎) | 適量 |
生粉(溶於水) | 1 湯匙 |
將豬扒印乾,用刀背稍微拍鬆,加入鹽及黑胡椒調味。
用中高火燒熱鍋,加入少許橄欖油,加入豬扒每邊煎2-3分鐘,用錫紙包好保溫。
用同一鍋,加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。
加入雞湯拌勻,用木勺刮掉鍋底的焦屑。
將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中,將醬汁煮滾,轉中火,煮2-3分鐘。
將豬扒放回鍋中,蓋上鍋蓋,繼續煮15分鐘,或直至豬扒熟透。
加入生粉水打芡,上碟,灑上意大利番茜碎,即成。
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