《紅燒蝦子海參花菇》

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《紅燒蝦子海參花菇》 by 米太廚房手記

2017-01-23

過年必會煮香菇，做簡單的醬燒，可以食到香菇本身的香味！海參爽滑，和香菇本來就好配，加入經烘焙的蝦子去炆煮，味道進一步昇華…好的食材，做得越簡單，食味越好！

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烹飪時間:20分鐘

食材

一般食材

花菇	12 隻
急凍澳洲海參	2 條
蝦子	1.5 隻
乾蔥片	1 湯匙
蠔油	2 茶匙
頭抽	1 湯匙
黃糖	1 克

烹飪步驟

花菇洗淨浸泡過夜，去蒂，再浸幾小時，留浸菇水。
海參解凍(退冰)，用剪刀由海參末端開始向上剪開，把裏面的內臓撤底清除，用水沖淨，切成大塊

蝦子放入鋼鍋裏，用小火炒香。(一次可以炒多些，放入雪櫃備用。)

把鍋燒熱，下油和乾蔥片爆香。

放入花菇和海參爆炒，灒酒。

加入蠔油、頭抽、黃糖和浸菇水至蓋過材料，關蓋以中小火炆煮15分鐘。

加入蝦子，不用關蓋，(視情況加入浸菇水)繼續炆煮5分鐘至汁稠，上碟，灑上蝦子，完成。

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